Mocno czekoladowe ciasteczka

Pyszne czekoladowe ciasteczka, które w środku są mięciutkie a na zewnątrz chrupiące.Dla czekoladowych maniaków.

Składniki:

•     225 g czekolady gorzkiej, z grubsza posiekanej
•     60 g masła
•     2/3 szklanki mąki pszennej 
•     pół łyżeczki proszku do pieczenia
•     pół łyżeczki soli
•     2 duże jajka
•     3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
•     1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
•     330 g drobinek czekoladowych (chocolate chips), lub posiekanej czekolady

Wykonanie:

225 g gorzkiej czekolady rozpuścić z masłem w mikrofali (można też w kąpieli wodnej), mieszając od czasu do czasu. Odstawić, lekko przestudzić.

W naczyniu wymieszać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól.

Mikserem ubić jajka (w całości), brązowy cukier i wanilię do otrzymania jasnej, puszystej piany. Wlać roztopioną czekoladę, zmiksować, na końcu wmieszać mąkę. Po zmiksowaniu dodać drobinki czekoladowe, wymieszać.

Natychmiast kłaść na natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia blachę, po 1 czubatej łyżeczce ciasta na 1 ciastko. Robić spore przerwy między ciastkami, ponieważ rozpłyną się na boki.

Piec 12 - 15 minut w temperaturze 175ºC. Ciastka powinny być błyszczące i popękane na zewnątrz, miękkie w środku. Studzić na kratce. 

Przepis z tej strony

Ciasto marchewkowe

Na początek jesieni proponuję ciasto marchewkowe. Jest wilgotne, puszyste i ładnie rośnie.

Składniki:

• 1,5 szklanki startej marchewki 
• 1,5 szklanki mąki
• 4 jajka
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika (można pominąć)
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 1 szklanka pokrojonych orzechów włoskich

Wykonanie:

Marchewkę trzemy na tarce o drobnych oczkach. Orzechy włoskie kroimy lub łamiemy na małe kawałki. Piekarnik nastawiamy na 180°C i zabieramy się za ciacho. Jajka ubijamy mikserem z cukrem i cukrem wanilinowym przez ok. 3 minuty. Zaczynamy powoli dolewać olej – ciasto w trakcie mieszania wchłonie cały. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z solą, proszkiem i sodą. Ciasto powinno być gęste. Dodajemy cynamon oraz ewentualnie przyprawę do piernika. Na końcu wsypujemy marchewkę i orzechy, i mieszamy ostatni raz. Formę (najlepiej tortownicę o śr. 26cm) natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto i pieczemy je ok. 45-55 min. (najlepiej sprawdzać patyczkiem). Ciasto marchewkowe podajemy posypane cukrem pudrem.

Smacznego

Ciasto kakaowe z jogurtem i gruszkami.

Ciasto puszyste, wilgotne słodkie od owoców. Idealne do herbatki,Teraz kiedy pod dostatkiem  gruszek, brzoskwiń i moreli zróbcie koniecznie. 

 Składniki:

• 150 g margaryny

• 3 jajka

• 200 g cukru

• 250 g mąki pszennej

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 180 g jogurtu naturalnego

• 3 łyżki kakao

• 2 łyżeczki cukru waniliowego 

• gruszki,brzoskwinie

Wykonanie:

Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Dodać przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia, jogurt naturalny oraz letnią rozpuszczoną margarynę. Całość zmiksować na wolnych obrotach do uzyskania jednolitego ciasta. Okrągłą blachę 26 cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. Wylać i równomiernie rozprowadzić. Na wierzchu ułożyć pokrojone na kawałki gruszki i brzoskwinie. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 175 stopni z termoobiegiem gór-dół. Piec około 45-50 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudzić. 

Źródło:tutaj

Bułeczki z pieczarkami

Miękkie, pachnące na kolację lub śniadanie a może do zabrania na wycieczkę lub piknik. Bułeczki z pieczarkami koniecznie upieczcie.

Składniki na 11 dużych bułek z nadzieniem:

• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 1/2 szklanki letniego mleka
• 1/2 szklanki letniej wody
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 12 g drożdży suchych (3 łyżeczki) lub 25 g drożdży świeżych

Ponadto:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

Nadzienie:

• 500 g pieczarek
• 2 średnie cebule
• olej, do smażenia
• sól, pieprz do smaku

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, dodając pod koniec tłuszcz. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować z ciasta kulę, odłożyć przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 godziny).

Po tym czasie ciasto podzielić na 11 równych części (około 80 g każda). Każdą część lekko rozwałkować na nieduże koło. Kłaść nadzienie (dużo!), składać na pół, zlepić razem, jak pierogi, następnie układać na nasmarowanej tłuszczem blaszce łączeniem do dołu, zachowując odstępy pomiędzy bułeczkami. Przykryć ściereczką, pozostawić na 20 - 25 minut do napuszenia. Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut. Wyjąć, podawać gorące.

Przygotować nadzienie: cebulę obrać, pokroić w kosteczkę, zeszklić na oleju. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki,  doprawić, podsmażyć (najlepiej bez przykrycia, by woda odparowała). Chwilę podsmażyć, by zmniejszyły objętość, ostudzić.

Duszona kapusta z zasmażką

Duszona kapusta świetnie się nada jako dodatek do obiadu, do mięsa lub jako samodzielne danie po dodaniu do niej np.kiełbasy, kabanosów.

Składniki:

• 1 mała główka młodej kapusty (lub pół dużej)
• 1 duża cebula
• 2 młode marchewki
• 1 duży pęczek koperku
• 1 duży liść laurowy
• 4-5 ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta ostrej papryki
• sól morska (ok. 1 łyżki)
• świeżo mielony pieprz (najlepiej grubo mielony)

Wykonanie:

Kapustę kroimy na bardzo cienkie paseczki (można też użyć szatkownicy). Marchewki i cebulę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Koperek drobno siekamy. Wszystko to wkładamy do garnka i zalewamy wodą w takiej ilości, aby przykryła kapustę. Wrzucamy liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy kapustę przez około 40 minut na niedużym ogniu (do miękkości). Co jakiś czas mieszamy. Pod koniec gotowania przyprawiamy ją cukrem, sporą ilością soli, świeżo mielonym pieprzem oraz ostrą papryką. Przygotowujemy zasmażkę. Na małej patelni lub rondelku rozpuszczamy masło. Dodajemy mąkę i mieszamy, aż masa zacznie wrzeć. Wtedy zdejmujemy ją z ognia i zawartość dodajemy do kapusty, którą szybko zaczynamy mieszać. Kapusta się zagęści. Próbujemy czy nie trzeba jej ponownie doprawić. Podajemy na gorąco.