Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym

Piękna jesienna zupa z dyni

Składniki:

• 1 kg dyni
• 1 marchew
• 1 cebula
• 3 szklanki bulionu drobiowego
• puszka mleka kokosowego 400 ml
• sól
• pieprz
• 2 łyżki masła
• imbir w proszku, gałka muszkatołowa po około pół łyżeczki

Wykonanie:

Dynię obieramy, usuwamy pestki, kroimy na kawałki. Marchew i cebulę obieramy i kroimy na mniejsze części. Wszystkie składniki przekładamy do garnka z grubym dnem, dodajemy masło i podsmażamy, stale mieszając przez mniej więcej 10 minut.

Warzywa zalewamy bulionem i gotujemy pod przykryciem około 30 minut. Całość rozdrabniamy blenderem, aż zupa nabierze konsystencji kremu.Dodajemy mleczko kokosowe. Przyprawiamy solą i pieprzem, imbirem i gałką do smaku.