Tort brzoskwiniowo-śmietanowy

Wczoraj obchodziliśmy bardzo ważne święto a mianowicie Dzień Babci z tej okazji postanowiłam babciom mojego synka zrobić niespodziankę pyszny tort brzoskwiniowy z delikatnym kremem śmietanowym.Tort delikatny w smaku, krem leciutki rozpływający się w ustach. Mam nadzieję, że niespodzianka się udała i smakowała.

Składniki na biszkopt:

• 7 jajek
• niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków
• 3/4 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej
• 1/4 szklanki + 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Do nasączenia biszkoptu:

• 1 szklanka syropu z brzoskwiń

Masa śmietankowa:

• 400 ml śmietany kremówki (36%)
• 500 g serka mascarpone 
• 6 pełnych łyżek cukru pudru (lub więcej, do smaku)
• duża puszka brzoskwiń ( 2 brzoskwinie zostawiamy do dekoracji)

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta na bardzo wolnych obrotach miksera 

Tortownicę o średnicy 23 - 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy, papierem wyłożyć tylko dno. Do formy wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę lub blat. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Wyjąć z formy. Biszkopt przekroić na 3 blaty.

Śmietanę kremówkę (schłodzoną) ubić na sztywną masę, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Dodać do niej serek mascarpone i dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie i delikatnie wymieszać.

Wykonanie tortu

Jeden z przygotowanych blatów tortowych położyć na paterze. Nasączyć syropem. Wyłożyć 1/3 masy śmietankowej Na wierzch położyć kilka kawałków brzoskwiń, przykryć kremem. Na wierzch położyć kolejny blat tortu, nasączyć syropem.. Wyłożyć 1/3 masy śmietankowej, warstwę brzoskwiń i kremem, przykryć ostatnim blatem biszkoptu i naponczować resztą kompotu. Wierzch i boki wysmarować pozostałą masą śmietankową, boki dowolnie udekorować u mnie pokruszony biszkopt.

Smacznego!